MГјrbteig Pikant


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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die Mengenan. Italienisches Mürbeteig-Rezept, von meiner Mutter seit Jahren verwendet.

Für die Kirschmasse das Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker und etwas Kirschsaft anrühren. Den restlichen Saft d. Was backe ich heute?

Kranz damit verzieren. Mit Haselnusskrokant bestreuen und mit Cocktailkirschen garnieren. Zutaten fr 4 Portionen g Butter g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck.

Vanillezucker 3 Ei er 2 EL Rum Zitrone n. Vanillezucker oder Vanillestange 3 Ei er 50 g Krokant, ab hier zum Verzieren 10 Kirschen, Belegkirschen, halbiert Butter schaumig rhren, nach und nach Zucker und die Geschmackszutaten unterrhren, sowie die Eier.

Mehl, Backpulver und Speisestrke mischen und lffelweise unter die cremige Masse mischen. Den Teig in einer ausgefetteten Kranzform fllen und auf der mittleren Schiene ca.

Garprobe mit Hlzchen machen. Den gebackenen Kuchen auf einem Kuchengitter auskhlen lassen. Aus Butter, Zucker, Vanille und Eiern eine geschmeidige Buttercreme schlagen.

Nun mit Krokant bestreuen und zum Garnieren mit 2 TL kleine Rosetten aufsetzen und mit halbieren Belegkirschen versehen. Mehl mit Backpulver und Speisestrke vermischen und unterrhren.

Teig in eine gefettete Kranzform fllen und bei Grad etwa 60 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter strzen und abkhlen lassen. Fr die Buttercreme Vanillepudding mit Milch und Gramm Zucker kochen.

Unter Rhren abkhlen lassen. Restliche Butter mit Puderzucker schaumig rhren und Esslffelweise mit dem restlichen Rum unter den Pudding mischen. Kranz in der Mitte waagerecht durchschneiden, mit Buttercreme fllen, zusammensetzen, mit Buttercreme berziehen, mit Krokant bestreuen und mit etwas Buttercreme verzieren.

Zutaten fr 1 Portionen g Butter g Zucker 6 Ei er 3 El Rum Aroma Zitronenaroma oder abgeriebene Zitronenschale g Mehl g Speisestrke 4. Fr die Creme: g Speisestrke 2 Ei er 1 Liter Milch g Zucker g Butter g Puderzucker g Palmfett Rezept fr eine 28er Ringform Butter schaumig rhren, Zucker, Eier und Rum nach und nach hineinrhren.

Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl esslffelweise hinzufgen und solange verrhren, bis der sich der Zucker aufgelst hat. Den Teig in eine gefettete Ringform fllen und bei ca.

Restliche Milch mit Zucker zum kochen bringen, vom Herd nehmen, die angerhrte Speisestrke hineinrhren, kurz aufkochen und abkhlen lassen.

Palmin in kleine Stcke schneiden und im Pudding verrhren. Whrend des Abkhlens fter umrhren. Butter mit Puderzucker schaumig rhren.

Wenn Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben, den Pudding lffelweise in die Butter geben und verrhren. Kalt stellen, bis die Creme aufgestrichen wird.

Den Kranz x durchschneiden. Eine Lage mit Konfitre die Restlichen mit Buttercreme fllen. Auen alles gleichmig mit Buttercreme bestreichen.

Mandeln in der Pfanne mit etwas Butter und Zucker rsten, abkhlen lassen und den Kranz damit bestreuen. Frankfurter Kranz mit Pfirsichen Zutaten fr ca.

Alufolie Zubereitung 1. Butter, g Zucker, 1 Pckchen Vanille Zucker und Salz schaumig rhren. Mehl, Speisestrke und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrhren.

Krokant untermengen. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kranzkuchenform fllen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei C Minuten backen.

Die Masse auf einem Stck gelter Alufolie glatt streichen und abkhlen lassen. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskhlen lassen und aus der Form strzen.

Restliche Pfirsiche, Zitronensaft und 50 ml Pfirsichsaft prieren. Gelatine ausdrcken, auflsen und trpfchenweise unter das Pfirsichpree rhren.

Pfirsichwrfel unterheben. Boden 2 x durchschneiden. Pfirsiche auf den unteren Boden streichen und ca. Karamellisierte Mandeln von der Folie lsen und grob hacken.

Quark, Schmand, restlichen Vanille Zucker, brigen Zucker, Eierlikr und Soenpulver auf hchster Stufe Minuten verrhren.

Sahne steif schlagen und unterrhren. Zweiten Boden darauf setzen, mit zweitem Cremefnftel bestreichen. Letzten Boden darauf set-.

Krokant an den Rand drcken. Kranz gut gekhlt servieren. Boden 3x durchschneiden, untere Schicht mit Konfitre bestreichen 2.

Geschmackstrger erst beim Kaltschlagen zugeben. Die Butter und der Vanillekrem werden auch schaumig geschlagen. Hierzu sollten alle Zutaten gut raumwarm sein.

Die Eiermasse gleiche Temperatur wie Butter wird dann kurz unter die Butter gerhrt. Zusammensetzen der Kranztorte: Auf den unteren mit Konfitre bestrichenen Boden wird dnn Butterkrem verteilt, darauf kommt der zweite Boden, der ebenfalls dnn mit Butterkrem bestrichen wird, usw; bei Belieben kann auch noch eine zweite Schicht mit Konfitre bestrichen werden.

Die Torte wird auen mit Krem bestrichen; dabei kann man den Krem mit-. Am Schluss wird der Kranz mit Krokant eingestreut und mit dem restlichen Butterkrem ausgarniert.

Blech mit Backpapier belegen. Salz in ml Wasser aufkochen. Die Eier nacheinander unter den Teig rhren.

Diesen in einen Spritzbeutel mit groer Tlle fllen und als Kranz mit etwa o 30 cm aufs Blech spritzen. Mit Mandeln bestreuen und im Ofen ca.

Den Kranz abkhlen lassen und waagerecht halbieren. Fr die Fllung Milch, 1 Pr. Salz und Kaffeepulver aufkochen. Eigelbe mit Zucker, 45 g Mehl verquirlen.

Heie Milch unter Rhren dazu gieen. Masse wieder in den Topf geben, aufkochen, durch ein Sieb streichen und auskhlen lassen.

Creme und Likr lffelweise darunter ziehen, in einen Spritzbeutel fllen. Den Kranz damit fllen. Extra Tipp: Goldiges Nest in die Mitte des Kranzes goldenes Gras aus dem Bastelgeschft drapieren und darauf den allseits beliebten Goldhasen 50 g von Lindt setzen.

Ist berall im Lebensmittelhandel fr ca. E 2,60 erhltlich. Zutaten fr 12 Stcke : g brauner Zucker, g Zucker, 2 P. Vanille Zucker, g Butter, 2 Tl Lebkuchengewrz, Zitronen und Orangenschalenaroma, g geschlte Birnen, 2 El Zitronensaft, 50 g getrocknete Birnen, 2 El Rum, g Weizenvollkornmehl, g Mehl Type , 1 P.

Backpulver, 5 g Salz, 6 Eier, ml Milch, 70 g Rum-Rosinen, Puderzucker zum Bestuben Zubereitung: Beide Zuckersorten mit Vanille Zucker mischen, mit der weichen Butter ungefhr 10 Minuten schaumig schlagen.

Lebkuchengewrz, Zitronen und Orangenschalenaroma zugeben. Birnen in kleine Wrfel schneiden, mit Zitronensaft betrufeln.

Getrocknete Birnen ebenfalls wrfeln, mit Rum marinieren. Mehle mit Backpulver mischen, abwechselnd mit den Eiern, der Milch und dem Salz unter die Butter-Zucker-Masse rhren.

Birnen und Rum-Rosinen unterheben. Ringform fetten, mit Mehl bestuben. Bei Grad etwa 60 Minuten backen. Neue Welt Nr. Vanillezucker, Bourbon 1 Flasche Rum-Aroma 0.

Mandeln, Schokolade, Mehl und Backpulver mischen und unterrhren. Die Eiwei steifschlagen Schnittprobe , den restlichen Zucker esslffelweise darunterschlagen und den Eischnee unter die Eigelbmasse rhren.

Den Teig in eine gefettete, bemehlte Kranzform von ca. In der unteren Ofenhlfte bei C Heiluft , Gas 3 ca. Den Kranz zum Auskhlen auf ein Kuchengitter strzen.

Fr den Sirup alle Zutaten in ein Pfnnchen geben und unter Rhren aufkochen. Von der Kochstelle nehmen, Zimtstngel und Nelken herausfischen. Den erkalteten Kranz mit Puderzucker bestreuen und vor dem Servieren mit dem heien oder kalten Sirup bergieen.

Tipp: Nach dem Backen den Kuchen zuerst ca. Himbeer Amarettini Marzipan Kranz g TK-Himbeeren 70 g Amarettini g Marzipanmasse g Butter g Zucker 1 Pck.

Vanillezucker 4 Eier 1 Prise Salz 80 g Speisestrke g Mehl 3 Teel Backpulver. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rhren.

Die Marzipanmasse zerkleinern und unterrhren. Nach und nach die Eier dazu geben und unterrhren. Mehl mit Backpulver und Speisestrke mischen und ebenfalls unterrhren.

Zum Schluss die Amarettini und die Himbeeren vorsichtig unterheben. Ich gebe die Himbeeren im gefrorenen Zustand in den Teig Eine 26er Springform mit Rohrbodeneinsatz gut einfetten und Semmelbrsel ausstreuen.

Den Teig einfllen und bei C Umluft ca. Den Kuchen auskhlen lassen. Den Kuchen mit einer Glasur aus 4 El Eierlikr g Puderzucker berziehen Alternativ dazu passt auch eine Glasur mit Zitronensaft oder den Kranz einfach nur mit Puderzucker bestuben.

Zutaten fr 16 Stcke Fr den Teig: g Butter g Zucker 1 Pckchen Vanille Zucker 1 Prise Salz 5 Eier g Mehl.

Fr den Guss: 40 g Zucker 40 ml Sahne 2 El Haselnuss-Krokant TEIG Butter, Zucker, Vanille Zucker und Salz in eine Rhrschssel geben und mit den Quirlen des Handrhrgerts cremig rhren.

Die Eier dabei nach und nach unterziehen. Mehl, Backpulver mischen. Mit Sahne, Milch und Rum zur Butter-Eier-Masse geben und alles gut verrhren.

Die Krokant-Pralinen grob hacken und unter den Teig ziehen. Eine Springform 26 cm mit den Rohrbodeneinsatz grndlich fetten und mit Mehl bestuben.

Den Rhrteig einfllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene Minuten backen. Den Kuchen mit einem Messer vorsichtig aus der Form lsen und auf ein Kuchengitter strzen.

Dann vllig erkalten lassen. Fr den Guss Zucker, 2 El Wasser in einen kleinen Topf geben und langsam erhitzen. Goldgelb karamellisieren lassen. Von der Herdplatte nehmen und 40 ml Sahne einrhren.

Den Guss ber den Kuchen gieen, mit dem Krokant bestreuen und fest werden lassen. EXTRA-TIPPS Statt der Krokant-Pralinen nach Belieben gehackte Haselnsse oder Mandeln unter den Teig heben.

Wenn sie auf Alkohol ganz verzichten mchten, rhren statt Rum einfach die gleiche Menge Orangen- oder Multivitaminsaft in den Rhrteig.

Das gibt dem Krokant-Kranz ein saftigfruchtiges Aroma. Schlagschaum 10 dag Zucker 1 Pkg. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen, das gesiebte Mehl auf einmal hineinschtten, es zu einem glatten Kndel rhren und diesen unter Rhren etwa 1 Min.

Den heien Kndel sofort in eine Schssel geben und nach und nach die Eier darunterrhren. Weitere Eizugabe erbrigt sich, wenn der Teig stark glnzt und so vom Lffel abreit, dass.

Den Teig in einen Spritzsack fllen. Auf einem befetteten, mit Mehl bestaubten Backblech einen Kreis Durchmesser etwa 16 cm anzeichnen.

Danach zuerst 2 Kreise dicht nebeneinander in der aufgezeichneten Gre spritzen und auf die Mitte der beiden Kreise einen dritten Kreis spritzen.

Das Backblech in die Mitte des Rohres schieben und bei guter Mittelhitze ca. Whrend der ersten 15 Minuten Backzeit nicht die Ofentr ffnen, da das Gebck sonst zusammenfllt.

Sofort nach dem Backen den oberen Teil des Kranzes abschneiden. Fr die Glasur den Staubzucker sieben und mit so viel Kaffee glattrhren, dass eine dickflssige Masse entsteht.

Den oberen Teil des Kranzes damit bestreichen. Fr die Fllung Schlagschaum nach der Vorschrift auf dem Pckchen zubereiten.

Dann Zucker, Vanillezucker, Kaffeepulver und Aroma darunterrhren und den Schlagschaum mit Rum abschmecken. Die Masse in einen Spritzsack fllen, auf den unteren Teil des Kranzes spritzen und den oberen darauf legen.

Zutaten: g gemahlene Nsse, 4 Eier, g Reformhausmargarine, g Vollzucker, 3 El kaltgepresstes Sonnenblumenl oder Nussl, g glutenfreie Mehlmischung dunkel Sibylle-Dit , 2 Tl Weinstein-Backpulver, ml Milch, Tl Rum Aroma Zubereitung: Die Nsse ohne l in einer Pfanne leicht anrsten, bis sie duften.

Eier trennen und Eiwei, steif schlagen. Margarine Lind Zucker mit dein Handrhrgert schaumig rhren. Das l hinzufgen. Die Eigelbe nach und nach.

Das Mehl, mit dein Backpulver und den gersteten Nssen vermischen Die Milch und das Rumaroma zufgen.

Mit dein Handrhrgert auf hoher Stufe ca. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gut ausgefettete Kastenform oder den Kranzeinsatz einer Springform einfllen Lind bei C etwa 55 Minuten backen.

Backpulver, 25 dag geriebene Nsse, 10 dag Zucker, 1 P Vanillezucker, 8 dag geriebene Schokolade , 2 Essl. Rum, 8 Essl. Milch Zubereitung Topfen und die brigen Zutaten schaumig rhren.

Den Teig zu einem langen Rechteck auswalken mit Flle bestreichen, einrollen. Bei guter Mittelhitze backen. Orangenkranz mit Erdnusskrokant Zutaten fr ca.

Orangenschale abreiben. Hlfte Schale, g Butter, g Zucker und Vanille Zucker schaumig rhren. Eier einzeln zufgen. Mehl, Strke und Backpulver unterheben.

Springform mit Rohrbodeneinsatz 26 cm fetten. Im heien Backofen bei C ca. Erdnsse unterrhren und auf eine gelte Alufolie streichen- Auskhlen lassen.

In den Orangensaft rhren und aufkochen lassen. Välj ordbok Svenska Synonymer Engelska Synonymer Svenska till Engelska Engelska till Svenska Svenska till Franska Svenska till Tyska Svenska till Spanska Franska till Svenska Tyska till Svenska Spanska till Svenska.

Snabblänkar: Betydelser Exempel Böjningar Nästa ord. Hur upplevde du uppläsningen av pikant? Ja eller Nej. Nytt ord? For sweet shortcrust pastry you need an egg, grams of butter, grams of sugar, a pinch of salt, a tablespoon of vanilla sugar, grams of flour.

For a special vanilla flavor, you can also replace the vanilla sugar with an tablespoon of custard powder. Put the sugar, salt, egg, vanilla sugar and butter in a bowl and knead everything well.

Then add the flour, which you also knead in. Now you have a smooth dough that you can use immediately, for example to make cookies or fruit cakes.

You can also leave the dough to rest in the refrigerator for half an hour. Eventuell Reis dazu servieren. Nudeln mit Pesto Fr Personen Zutaten: 1 Tasse Pinienkerne 5 Knoblauchzehen Bndel frisches Basilikum 2 Esslffel Miso rotes Gerstenmiso - 1 Tasse Olivenl extra virgin 1 Pfund Zucchini 1 grosser Broccoli 1 Paket Vollkorn-Nudeln Die Pinienkerne klein hacken, den Knoblauch und das Basilikum sehr fein schneiden.

Basilikum, Miso und die Pinienkerne in einem Mrser sorgfltig zerstossen. Als Mrser eignet sich sehr gut ein Suribachi-Mrser aus Ton mit Rillen, ein Mixer geht auch.

Langsam das Olivenl dazugeben und eine feste Paste bilden. In der Zwischenzeit in einem l Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.

Darin nacheinander in Scheiben geschnittene Zucchini und kleine Broccoli-Rschen blanchieren und beseitestellen.

Im selben Wasser die Nudeln kochen. Heisse Nudeln, blanchiertes Gemse und Pesto miteinander vermengen und gleich servieren. Tofu-Kruter-Bratlinge Fr 4 Personen Zutaten: 1 Pckg.

Tofu, mit der Gabel zerdrckt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 Karotten, geraspelt 2 Paprikaschoten, in kleine Wrfel geschnitten etwas Sojasoe Krutersalz, Pfeffer, Curry, Paprikagewrz, ital.

Alle Zutaten grndlich vermischen. Je nach Bedarf noch Semmelbrsel zugeben. Bratlinge formen, und beidseits gut anbraten.

Zucchini-Nudel-Pfanne Fr 1 Person Zutaten: 1 halbe Zwiebel, fein gewrfelt etwas Olivenl 1 kleine Zucchini, gewrfelt 1 Hand voll Vollkorn-Bandnudeln Gemsebrhe gemischte TK- Kruter nach Geschmack Zubereitungszeit: ca.

Zum Kochen bringen, Nudeln hinzufgen, je nach Sorte in etwa sechs Minuten gar kochen. Zum Schluss Kruter hinzugeben. Die Hefe mit dem Zucker in etwas warmem Wasser auflsen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig vermischen.

An einem warmen Ort zugedeckt 15 Min. Die restlichen Zutaten und so viel warmes Wasser zugeben, dass der Teig sich von der Schssel lst.

Solange schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Dann auf einem gelten Backblech ausrollen und nochmals gehen lassen.

Belag: g Zwiebeln, geschlt, in Ringe geschnitten g Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten l zum Andnsten 1 Bund Petersilie, gehackt g Tofu Krutersalz Pfeffer Whrend der Teig geht, Zwiebeln und Champignons in l dnsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Petersilie zusammen mit dem Tofu prieren. So viel Wasser zugeben, dass die Masse Mit Krutersalz und Pfeffer krftig abschmecken.

Tofumasse mit Zwiebeln und Pilzen vermischen und auf dem Teig verteilen. Bei C oder Gas Stufe 4 ca. Haferflocken-Nuss-Pltzchen Zutaten: g Hafer, fein gemahlen g Haferflocken g Margarine g Cashewkerne, gehackt g Rohrzucker g Carob 1 Msp.

Natron 1 Msp. Salz 1 TL Johannesbrotkernmehl etwas Sojamilch Zubereitungszeit: ca. Gehackte Cashewkerne und Rohrzucker g unter den Teig kneten.

Soviel Sojamilch zugeben, dass die Masse nicht brckelig wird. Mit zwei Teelffeln kleine Teighufchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Chinese Polarity Fr 4 Personen Zutaten: 1 gr.

Mit flinken Bewegungen durchs l ziehen und bei grter Hitze scharf anbraten. Kurz darauf den Brokkoli zugeben und zgig weiter scharf anbraten - immer Dann mit einer halben Tasse Wrzbrhe ablschen, evtl.

Dabei das Gemse immer wieder umrhren und wenden. Als i-Tpfelchen kann jetzt ein halber TL Balsamico und ein ganz klein wenig Ahornsirup eingerhrt und vielleicht noch etwas Ingwer und Salz zugegeben werden, oder evtl.

Als Variante kann man auch eine Hand voll Cashewkerne von Anfang an mitbraten. Dann die Pfanne wieder aufdecken, und das Wasser bei groer Hitze wegkochen lassen, dabei das Gemse flink wenden.

Karotten-Porree mit Erdnusssoe und Sesamreis Fr 1 Person Zutaten: Karotten und g Porree, lngs in Streifen geschnitten 1 Tasse Gemsebrhe Petersilie, gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrckt ml Sojacreme EL Erdnusscreme 1 Tasse Basmati -Reis 2 EL Sesam Zubereitungszeit: ca.

Karotten und Porree in Gemsebrhe gar dnsten. Knoblauch und Petersilie dazugeben. Sojacreme mit Erdnucreme verrhren. Alles zum Gemse geben und noch ca.

Reis gar kochen. Sesam anrsten und zum Reis geben. Das Rezept kann man auch mit Maronen und Azukibohnen abwandeln. Lasagne nach "Bolognese Art" Fr 4 Personen Zutaten: g Bulgur ca.

Mit Gemse, Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch 10 Min. Bulgur mit Tomatenmark, Wasser, Vollmeersalz, gek. Brhe, Paprika und Curry sowie mit Sojasoe und Pfeffer wrzen und das ganze 10 Min.

Nach ca. Tomaten und Olivenl unterziehen. Fertigstellung der Lasagne: Eine Auflaufform fetten und abwechselnd Lasagnebltter und Farce Masse in die Auflaufform schichten.

Die letzte Lage sollte die Farce bilden. Margarineflckchen darauf verteilen und die Lasagne ca. Tofu-Kstlichkeit Fr Personen Zutaten: g feine Weizenbandnudeln l zum Braten 1 kl.

Dekoration 2 TL Sesamkrner 2 EL Cashewnsse 1 Frhlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 2 grne Peperoni, in feine Ringe geschnitten Wasser erhitzen, Nudeln darin gar kochen und in einer groen Schssel warm stellen.

Soenzutaten miteinander verquirlen. Etwas l erhitzen, Zwiebel, Brokkoli, Champignons und Wasserkastanien ca. Leicht salzen.

Sojasprossen zugeben und eine weitere Minute braten, dann auf die Nudeln geben und weiter warm halten.

Erneut etwas l erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten. Die Soe angieen, Tofuwrfel zugeben und auf mittlerer Hitze kcheln, bis der Tofu etwas Farbe und Geschmack angenommen hat.

Mit den Nudeln und dem Gemse sachte vermischen. Noch einmal l erhitzen und Sesamkrner, Cashewnsse, Frhlingszwiebel und Peperoni zusammen anbraten. Wenn die Sesamkrner anfangen zu "explodieren", den Wok ab und zu vom Feuer nehmen.

Nsse und Saaten noch so lange im Wok lassen, bis sie anfangen braun zu werden. Mischung als Dekoration ber die Nudeln geben. Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten.

Dann Tomaten und Pfefferschote dazugeben, salzen, alles vermengen. Das Ganze bei geringer Hitze Min. Ab und zu umrhren.

Die Soe muss leicht eindicken. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Die Soe zum Schluss ber die Nudeln verteilen und mit der Petersilie bestreuen.

Egg-Fake Fr 1 Person Zutaten: 1 Tasse Mehl TL Weinsteinbackpulver 0,2 l Sojadrink 0,2 l Mineralwasser EL Ahornsirup Bananen, in Scheiben geschnitten oder pfel, in kleine Stcke geschnitten etwas Margarine oder Sonnenblumenl Zubereitungszeit: ca.

Sojadrink, Mineralwasser und Ahornsirup hinzufgen und so viel Mehl untermischen, bis ein breiiger Teig entsteht. Etwas Margarine erhitzen, ca.

Der Nudelteig wird zwischen den Hufchen angefeuchtet oder mit Eiklar bestrichen, die andere leere Hlfte des Teiges wird daraufgelegt und mit dem Stiel eines Kochlffels berall zwischen der Flle gut angedrckt.

Nun radelt man mit dem Mehlspeisrd NudelsnJlpe g Mehl, 1 E i, 2 l klare Rindsbriilw, Salz. Auf dem Nudelbrett wird aus dem Mehl ein Kranz geformt.

Das Ei wird mit etwas Salz verquirlt, langsam in die Mitte gegossen nnd mit einer Gabel in dem Mehl so lange gerhrt, bis der Teig so fest ist, da man ihn mit der Hand bearbeiten kann.

Wer im Bereiten des Nudelteiges nicht gebt ist, soll anfangs etwas mehr Mehl zum Kranz geben, damit das Ei beim Einrh1en nicht ausfliet.

Das Mehl wird mit dem Handballen in den Teig eingedrckt, solange der Teig solches aufnimmt. Das berflssige Mehl wird entfernt. Der ferti ge Nudelteig soll so fest sein , da er sich vom Brett und der Hand lst.

Wenn Cl' Blasen zeigt, ist. Er wird mit einer Kasserolle bedeckt und dan n in ein oder zwei Stckehen mit dem Nudelwalker zu runden Platten dnn ausgewalkt so dnn, da man das Licht durchscheinen sieM.

Whrend dem Walken dreht man den Teig, damit er berall gleichmig wird. Er wird nur so lange getrocknet , da er beim Zusammenlegen und Schneiden nicht aneinanderklebt, jedoch keinesfalls hart und brchig wird.

Der Teig wird 6 cm breit eingerollt, odet es werden 6 cm breite St reifen davon geschnitten, die man aufei11anderlegt und mit einem schatfen Messer fadendnn schneidet.

Der so geschnittene Teig wird mit den Hnden leicht aufgelockert und getrocknet. Er wird unter Rhren in die klare Brhe eingekocht, soll aber nur 5 :Minuten lang langsam ziehen.

Ratsamer ist es, die Nudeln sepatat in Salzwasser gatzuziehen. Kalt absplen und in die fertig abgeschmeckte Brhe geben. Bei dieser Zubeteitungsart bleibt die Brhe klar.

Passierte Reissuppe Krankensuppe g R eis, 2 l klare Gemsebrhe, 1 Zitrone, Sa. Man reinigt. Reissuppe mit Karfiol oder Spargel 1 Karfiol oder g Spargel, 2 l Reissuppe, 2 Ewffel Rahm, 1, Ei, 1 Zitrone, Salz.

In der Reissuppe kocht man einen gereinigten, in kleine Rschen geteilten Karfiol oder die Spargel, die man schlt und in 2 cm lange Stckehen schneidet.

Die Suppe wird beim Anrichten mit Rahm und Ei verquirlt und mit Zitrone gesuert. Reissuppe mit Champignons 2 l Reissuppe, g Champignons, Petersilie, Salz.

Vorher gereinigte und feingeschnittene weie, junge Champignons werden in der Reissuppe gekocht. Die Suppe wird mit viel gehackter Petersilie aufgetragen.

Reissuppe mit Parmesankse 2 l Reissuppe, 1 Eidotter, Rahm, g Kse, Salz. Die fertige Reissuppe wird beim Auftragen mit einem Eidotter und Rahm verquirlt und geriebener, feiner Kse dazu gereicht.

Semmelbrselkndel fr klare Brllhe 80 g Semmelbrsel, Ys l. Milch, 1 Ewffel Fett oder Butter, 1 Ei, griine Petersilie, 2 l klare Brhe, Salz.

Die Semmelbrsel werden mit der heien Milch bergossen und 15 Minuten lang stehengelassen. Inzwischen rhrt man das Fett oder die Butter schaumig, gibt die in Milch geweichten Semmelbrsel, das Ei , etwas Salz und gehackte Petersilie sowie noch soviel trockene Brsel hinzu, da man aus der Masse kleine Kndelehen formen kann.

Diese legt man in die kochende Brhe und lt sie 10 Minuten lang ganz langsam kochen. Ein Probekndel zeigt, ob der Teig noch etwas Semmelbrsel oder etwas Milch braucht.

Man gibt die Eidotter zu der schaumig gerhrten Butter, mischt den festen Schnee vom Eiklar und das Mehl leicht dazu und bckt den Teig in einer mit Butter oder Fett ausgestrichenen Form etwa 15 Minuten.

Der erkaltete Teig wird in ganz kleine Wrfel oder Schiffchen geschnitten. In den Schberlteig werden die feingeschabte Kalbsleber, feingehackte grne Petersilie und Mehl gerhrt.

Klare Gemsesuppe mit Gersteln 60 g Gerstel, g gemischtes Gemse wie Erbsen, Karfiol, Kartoffeln, Bohnen usw.

In eine gute, abgeseihte Knochenbrhe gibt man verschiedenes, kleingeschnittenes Feingemse sowie das Suppengerstel und kocht alles etwa 30 Minuten lang, bis die Gerstel weich sind.

Zarteres Gemse wird erst spter in die Suppe gegeben, wenn die Gerstel schon halb weich sind. Weinsuppe Siebenbrger Festsuppe [fr Personen] 2 dl Wein , 1 dl Wasser, etwas Zitronenschale, Zimt, Eidotter, 1 Messerspitze Mehl, eine halbe Semmel, 20 g Butter, 30 g Zucker, Salz.

Man gibt den Wein mit dem Wasser, dem Zucker, etwas Zitronenschale und einem Stckehen Zimtrinde zum Kochen.

Inzwischen rhrt man die Eidotter mit dem Mehl, vermischt sie mit einigen Elffeln kochendem Wein und giet alles langsam in den Wein, den man mit der Schneerute so lange am Feuer quirlt, bis die Suppe etwas dickli ch und schaumig wird.

Zimt und Zitronenschale werden entfernt. Die Suppe wird ber gerstete Semmelwrfel gegossen. Die gut gmeinigten Korinthen oder Zibeben werden m der m Rezept Nr.

Die gebundenen Suppen werden mit Eidotter und Rahm oder mit Mehl und Milch oder mit Einbrenne eingedickt. Suppen mit Ei oder Ra.

Diese sogenannten gequirlten Suppen werden meist mit feingeharkte1 grner Petetsilie bestreut und evtl. Suppen mit Eingerhrtem Grundrezept Elffel Jlfehl, 1 dl kalte Milch oder Wasser, 2 l Brhe, Sal:?..

Dann mst giet man es in den Suppentopf, whrend man die Suppe stndig umrhrt. Auf diese Art knnen keine Kndelehen entstehen.

Sonst soll die Suppe unbedingt geseiht werden. Sup1en mit Einbrenne Grundrezept 30 g Fett oder l, 50 g Mehl, 2 l Brhe, Sal Man rstet das Mehl in Fett oder l unter Rhren bis es lichtbraun ist.

Dann lt man diese Einbrenne erkalten, giet kaltes Wasser darauf, so da sie zerfllt, verrhrt sie ganz dnn mit heier Brhe und giet sie, falls sie doch Kndelehen hat, durch ein Sieb in die kochende Brhe, welehe man dabei stndig rhrt.

Eingerhrtes und Einbrenne sollen immer 20 Minuten lang kochen, dann erst ist das Mehl vollstndig verkocht und leicht verdaulich.

Einbrenne kmn auch in Vol'l'at bereitet werden , ist aber dan:n weniger wohlschmeckend. Der Zwiebelgeschma k e1setzt den Gem. AplelsuiPe g Suppengemse, 1 Elffel Fett oder l, 2 Elffel Mehl, 1 dl Milch, 6 pfel, 3 Elffel Rahm, P etersilie, Zucker , 2 l Wasser, Salz.

Tomaten u. Die geschlten und in Scheiben geschnittenen pfel werden 10 Minuten mit der Suppe gekocht. Das Mehl wird mit kalter Milch angerhrt, mit der Brhe verdnnt und 10 Minuten gekocht.

Man kot. Vor dem Aufttagen verrhrt man Rahm und Zucker darin und streut feingehackte Petersilie ein. Die Beeren werden entstielt und gewaschen in die schon eingedickte Suppe eingekocht.

Diese Obstsuppe wird meistens mit Einbrennsuppe zubereitet. Das entkernte Obst wird nur so lange gekocht, bis es gar ist, da es sonst an Vitamingehalt verliert.

Frische grne Bohnen werden vom Stenge! In dem Fett oder den Speckwrfeln wird eine halbe geriebene Zwiebel mit dem Mehl hellbraun gerstet, mit dem Kochwasser der Bohnen aufgefllt, glatt verrhrt und 20 Minuten lang gekocht.

Feingehackte Petersilie und Rahm. Die am Vortage eingeweichten Bohnen werden im Einweichwasser gar gekocht. Eine helle, aufgerhrte Einbrenne wird dazugegeben und 15 Minuten lang mitgekocht.

Die Suppe wird passiert, mit Essig oder Zitrone gesuert und nach Geschmack mit Rahm verrhrt. Sie kann mit gersteten Semmelwrfeln aufgetragen werden.

In der Bohnensuppe wird ein Struchen von diesem Gewrzkraut mitgekocht. Es hat einen der Sellerie hnlichen Geschmack. Diese Suppe wird mit Krautsuppe siehe Rezept Nr.

Unpassicrte Bohnensuppe Sie wird wie passierte Bohnensuppe siehe Rezept Nr. Man drckt die in Wasser geweichte abgerindete Semmel fes t aus, verrhrt sie in heier Butter glatt und lt die Masse mit dem Wasser und dem Wein verkochen.

Dann gibt man den Saft einer Viertel Zitrone, etwas geriebene Zitronenschale und Zucker dazu und verquirlt die Suppe beim Auftragen mit dem Eidotter.

Man kocht die grnen Erbsen oder die von Fden und Stielen befreiten, gewaschenen, kleingeschnittenen Erbsenschoten in etwas klarer Knochenbrhe weich.

In der brigen klaren Brhe lst Hat man eine gute Knochenbrhe, so kann sie auch nur mit Dotter und Rahm verquirlt werden.

Die am Vortage eingeweichten Troekenerbsen werden im Einweichwasser etwa Stunden lang weich gekocht. Aus Fett, Mehl und Zwiebel wird eine Einbrenne hellbraun gerstet, mit kaltem Wasser aufgekocht und in der Erbsensuppe 15 Minuten lang gekocht.

In die passierte Erbsensuppe wird die Milch gegeben. Man kann die Suppe mit in l oder Fett gersteten Semmelwrfeln auftragen.

Das Gemse wird gereinigt,.. Dann gibt man sie mit dem Wasser zum Kochen. Kartoffeln und Tomaten werden erst spter hinzugefgt.

Mit dem l und dem Mehl wird eine Einbrenne vorbereitet, aufgelst und in der Suppe 15 Minuten lang verkocht. Dann passiert man das Ganze, lt die Suppe noch einmal aufkochen und suert sie nach Belieben mit Barsch siehe Erklrung zum Rezept Nr.

Das Gemse wird gereinigt, fein geschnitten und in dem Fett odel' l 30 Minuten lang gednstet, mit heiem Salzwasser auf-. Beim Auftragen witd die Suppe mit den Eidottern und etwas Rahm verquirlt und mit gersteten Brotwrfeln angerichtet.

Karfiolsuppe 2 l Knochenbrhe, 1 Karfwl, 60 g Reis, 1 Eidotter, JO ml Rahm, 2 l Wasser, Salz. Die Karfiolrose wird geteilt, gewaschen, der Strunk klein geschnitten und die kleinen Rschen mit dem berbrhten Reis in heiem Salzwasser oder Brhe etwa 30 Minuten gekocht.

Beim Auftragen wird sie mit Eidotter und Rahm verquirlt. Ist die Suppe zu dnn, kann man sie mit einer Einbtenne zubereiten. In der fertig abgeschmeckten Brhe werden die kleinwrflig geschnittenen Kartoffeln 10 Minuten lang gekocht.

Vom dem Fett, dem l'viehl und einer halben geriebenen Zwiebel rstet man eine helle Einbrenne, gibt sie aul'gelst in die Suppe und ko cht alles zusammen 15 Minuten dm h.

Man gibt die fein gehackte gtn e Petersilie und naeh Belieben Rahm dazu. Diese Suppe kan n auch nur mit Salzwasser gekocht werden.

Mit dem gereinigten Suppengemse, welehes leieht angerstet wird, und mit den gewaschenen Kno chen kocht man eine krftige Brhe.

Der Kohl wird gewaschen und feinnudlig geschnitten; der Reis wird verlesen, abgebrht und in der abgeseihten l3thc eingekocht.

Inzwischen wird das Mehl mit der Milch zu Eingerhrtem verquil'lt, gesalzen und dnrl'h Zugabe von hei er Brhe aufgelst, hinzugefgt und verkocht.

Der feingeschnittene Kohl wird nun auch in die Suppe gegeben und langsam gekocht, bis Reis und Kohl gar sind.

Durch Zugabe von Zitronensaft, Rahm und Eigelb wird die Suppe verbessert. Kmmelsuppe 1 Elffel Kmmel, 40 g Fett oder Butter, 50 g Mehl, 2 Elffel Rahm, Salz.

In einer Schwarzblechpfanne wird der Kmmel leicht gerstet und in eine Einbrennsuppe von 40 g Fett oder Butter und 50 g Mehl eingekocht.

Die Suppe kann nach 15 Minuten durch ein dichtes Sieb abgeseiht werden. Kmmelsuppe ist mit Knochenbrhe gekocht schmackhafter. Man richtet sie mit Rahm und gersteten Semmelwrfeln an.

Der Kmmel kann auch fein gestoen werden, dann wird die Suppe nicht passiert. Mit Reis: In die fertige Suppe kocht man pro Person 1 Kaffeelffel Reis ein.

Kohlrabisuppe g Kohlrabi, 30 ml Ol oder 30 g Fett, 40 g Mehl, 2 Knochenbrhe, 1 -2 Elffel Rahm, Petersilie, Salz.

Die Kohlrabi werden geschlt, in feine Stbchen geschnitten und in Salzwasser weich gekocht. Inzwischen rstet man eine Einbrenne, giet sie mit Knochenbrhe auf und lt das Ganze noch 15 Minuten lang kochen.

Dann gibt man die Kohlrabi mit dem Kochwasser zur Suppe und richtet sie mit Rahm und feingehackter grner Petersilie an.

Spargelsuppe 2 l Knochenbrhe, g Spargel, 1 Eidotter, 30 g Reis, 50 g Rahm, Zitrone, Salz. Man kocht in der Knochenbrhe den geschlten, kurzgeschnittenen Spargel und den berbrhten Reis etwa 30 Minuten lang.

Die Suppe wird vor dem Auftragen mit Rahm verquirlt. Zitronensaft nach Geschmack. Der Spargel kann auch in einer hellen Einbrennsuppe gekocht werden.

Die Spargelschalen werden sauber gewaschen und ausgekocht. Das durchgeseihte Spargelwasser wird ebenfalls verwendet. Einlagen: 60 g Reis oder Semmelbrselkndel, Salz.

Man kocht in eine Einbrennsuppe die gereinigten und feingeschnittenen frischen Pilze ein, welche mit dem Fett, mit der feingeschnittenen Zwiebel kurz vorgednstet wurden.

Schwmmchensuppe kann man auch nur mit Eingerhrtem von 30 g Mehl und 1 dl Milch bereiten. Ist die Suppe besonders krftig, so wird nur Rahm hineingegeben.

Reichlich Petersilie. Selleriesuppe 1 grere Sellerieknolle, 2 l Einbrennsuppe, Petersilie, evtl. Rahm, Salz. Die gesuberte und geschlte Sellerieknolle wird in kleine Wrfel oder feine Streifen geschnitten und in einer Einbrennsuppe weich gekocht.

Mit feingehackter grner Petersilie und Semmelwrfeln auftragen. Einmachsuppen Einmachsuppen sind als Eintopfgerichte beliebt.

Sie werden aus jungem Geflgel, Lamm- oder Kalbfleisch und Kalbszungen gekocht, sind sehr rasch fertig und leicht verdaulich -daher auch fr Kranke sehr geeignet.

Jede Einmachsuppe kann vorgekocht und aufgewrmt werden. Bei den Einmachsuppen beachte man die vorher gegebenen allgemeinen Regeln ber das Kochen von gebundenen Suppen Rezepte Nr.

Kalbfleisch-Eingemachtes Eintopfgericht [Grundrezept] 1 kg Kalbfleisch Wadenstck , g Suppengemse, Petersilie, 40 g Fett, 50 g Mehl, Zitronenschale und -saft, 2,5 l Wasser, Salz.

Das Suppengemse Mhren, Petersilienwurzel, grne Petersilie, Sellerie u. Nachdem die Brhe 1 Stunde lang gekocht hat und das Fleisch weich geworden 'ist, bereitet man aus dem Fett und dem Mehl eine heUe Einbrenne, giet sie mit der abgeseihten Brhe auf und.

Das Fleisch wird auf einem Brett ausgekhlt. Man schneidet es in dnne Schnitten, legt es in die Suppenterrine und bergiet es mit der kochenden, heien Suppe.

Vor dem Auftragen gibt man 1 Kaffeelffel gehackte Petersilie dazu und suert mit Zitronensaft. Kalbfleisch-Eingemachtes kann man auch auf eine andere Art zubereiten.

Wird wie Kalbfleisch-Eingemachtes siehe Rezept Nr. Ist die Suppe fett, so soll vor dem Auftragen das Fett abgeschpft werden.

Ebenso vorbereiten; das Taubenfleisch nur ganz kurz kochen. Man reinigt die abgelegene Ente oder Gans von allen Federkielen und zerlegt sie in Stcke, indem man die Flgel und Fe abhackt, die Rippen an beiden Seiten durchschneidet und Brust und Rcken in vier Stcke teilt.

Nun gibt man das Fleisch in das siedende Salzwasser und lt es eine Stunde kochen. Dann erst wird es mit dem Suppengemse weich gekocht.

Von der abgeseihten Brhe wird das Fett abgeschpft und die Fadennudeln 5 Minuten lang darin gekocht. Das Fleisch wird, vorher mit etwas Brhe bergossen, gesondert aufgetragen.

Kadiol-Eingemachtes g Suppengemse, 1 Karfiol oder g Spargel, g Kalbfleisch, 30 g Einbrenne oder 1 Eidotter, 1 dl Rahm, Salz. Man kocht das Karfiol-Eingemachte genau nach dem Rezept Nr.

Die Suppe wird entweder mit Einbrenne eingedickt oder mit einem Eidotter und Rahm abgequirlt. Spargel-Eingemachtes Der Spargel wird geschlt, in kleine Stckehen geschnitten und in der Suppe wie Karfiol gekocht siehe Rezept Nr.

Tomaten-Eingemachtes mit Zunge 1 leg Zunge, g Suppengemse, Petersilie, 40 g Fett, 50 g Mehl, Tomaten, Salz. Die gekochten Zungen werden in kaltes Wasser gelegt, die Haut abgezogen und die Zungen in dnne Scheiben geschnitten.

Die inzwischen fertiggekochte Tomatensuppe wird darbergegossen. Das Kochwasser der Zunge wird fr die Suppe verwendet. Die Pilze werden gereinigt und klein geschnitten, zum Fleisch gegeben und 10 Minuten lang mitgednstet.

Dann giet man das kochende Salzwasser dazu.

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